Gần đây, nhiều tài khoản mạng xã hội lan truyền hình ảnh sản phẩm nội tạng heo với mức giá 37 tệ/kg (khoảng 132.000 đồng) trên sàn thương mại điện tử Trung Quốc, cho rằng đó là lòng se điếu – loại ruột non đặc biệt đang được bán tại Việt Nam với giá dao động từ 3 đến 5 triệu đồng/kg. Thông tin này nhanh chóng thu hút sự chú ý, kéo theo làn sóng tranh cãi xoay quanh việc liệu có sự “thổi giá” khi nhập sản phẩm từ Trung Quốc về Việt Nam.

Tuy nhiên, khi tiến hành xác minh, hình ảnh này thực chất chỉ mô tả loại lòng non thông thường, không phải lòng se điếu như mô tả. Thông tin sản phẩm trên website thương mại Trung Quốc không hề nhắc đến đặc điểm sinh lý đặc biệt hay hình dáng xoắn yếu tố giúp phân biệt lòng se điếu với lòng thường. Ngoài ra, hệ thống của sàn thương mại còn hiển thị thông báo từ chối đơn hàng quốc tế do mặt hàng liên quan đến hạn chế pháp lý và kiểm soát thực phẩm tươi sống.

Một điểm đáng lưu ý khác là sự nhầm lẫn giữa món “lòng ngàn lớp” món ăn nội tạng phổ biến tại Trung Quốc với lòng se điếu. Đây là hai loại thực phẩm có nguồn gốc và đặc điểm khác biệt, nhưng vì hình dáng tương đồng nên dễ bị đánh đồng trên mạng xã hội.

Lòng se điếu là gì và vì sao đắt đỏ?

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – chuyên gia Công nghệ Sinh học và Thực phẩm tại Đại học Bách khoa Hà Nội, lòng se điếu là đoạn đầu ruột non nằm sát dạ dày, có hình dáng xoắn tròn như ống điếu hút thuốc lào – một biến thể sinh học hiếm gặp ở lợn. Loại lòng này thường chỉ xuất hiện ở lợn cấn – lợn đực giống, hoặc những cá thể lợn nhỏ được nuôi dưỡng trong điều kiện đặc biệt.

Khác với lòng thường, lòng se điếu có thành ruột dày, được bao quanh bởi một lớp mỡ mỏng, khi chế biến cho cảm giác giòn sần sật và vị ngọt đậm. Chính vì vậy, loại lòng này được giới sành ăn đặc biệt ưa chuộng và sẵn sàng chi tiền triệu để thưởng thức. Nhưng do tỷ lệ xuất hiện thấp, lòng se điếu không thể sản xuất đại trà hay mua bán theo hình thức phổ thông. Việc so sánh giá bán nội địa với giá lòng non đại trà từ Trung Quốc là hoàn toàn thiếu cơ sở.

Cũng theo ông Thịnh, dù là lòng thường hay lòng se điếu, đây đều là các bộ phận thuộc hệ tiêu hóa nơi tiềm ẩn nguy cơ tồn tại giun sán nếu không được xử lý đúng cách. Do đó, yếu tố quan trọng không chỉ nằm ở nguồn gốc mà còn ở quy trình sơ chế, chế biến, và bảo quản. Khi được làm sạch kỹ, nấu chín hoàn toàn, khả năng tồn tại ký sinh trùng trong món ăn là rất thấp.