Mỗi mùa Trung thu, cộng đồng mê bánh lại tìm ra một “từ khóa” mới để rủ nhau thưởng thức. Nếu trước đây danh sách thường nhắc tới Đông Phương, Bảo Phương, Lam Yên hay Hỷ Lâm Môn, thì năm nay, khắp các diễn đàn ẩm thực rộn ràng bởi hai chữ: “khóm dứa”.
Chiếc bánh tưởng chừng đơn giản lại tạo sức hút lớn nhờ sự dung hòa giữa quen và lạ. Nhân được làm từ thịt quả chín, sên dẻo vàng như mật, chua ngọt cân bằng, thơm mùi quả nhiệt đới, vừa hợp khẩu vị người trẻ ngại ngọt gắt, vừa gợi ký ức bữa cơm gia đình với canh chua hay mứt dứa ngày Tết. Khi thêm chút trứng muối, mè rang hay sợi dừa, hương vị trở nên tầng tầng lớp lớp, khiến mỗi miếng cắn đều đủ béo, mặn, chua dịu.
Không chỉ hương vị, trải nghiệm xếp hàng cũng góp phần tạo nên “cơn sốt”. Trước tiệm bánh ở TP.HCM, nhiều người kiên nhẫn chờ hàng giờ dưới nắng, có người mua một lần tới cả chục hộp. Với họ, chờ đợi không đơn thuần để sở hữu chiếc bánh “hot”, mà còn như một nghi thức mùa trăng – khoảnh khắc kết nối ký ức Trung thu.
Sự bùng nổ trên mạng xã hội, từ clip bóc bánh kéo sợi nhân dứa cho đến review của các TikToker, càng khiến hiệu ứng lan rộng. Cung không đủ cầu, bánh trung thu khóm dứa bỗng trở thành “phiên bản giới hạn”, tạo cảm giác hiếm có, khiến nhiều người càng muốn thử.
Ẩn sau “cơn sốt” này là xu hướng ẩm thực mới: đưa trái cây nhiệt đới vào bánh nướng truyền thống. Dứa đã mở đường, và rất có thể sắp tới sẽ đến chanh dây, mãng cầu hay dừa non. Điều quan trọng nhất vẫn là sự tinh tế – giữ cái hồn Trung thu quen thuộc, nhưng thổi vào đó hương vị Việt trẻ trung, hợp gu hiện đại.
