Từ đầu tháng 6, trước cổng chung cư SaiGon Mia trên đường 9A, khu Trung Sơn, quận Bình Chánh, TP.HCM, không khó để bắt gặp cảnh người dân kiên nhẫn đứng xếp hàng dưới cái nắng buổi chiều. Không phải vì một món ăn mới lạ hay chương trình khuyến mãi rầm rộ nào, mà tất cả đều đang đợi mua cua hấp từ chiếc xe đẩy nhỏ của anh Lâm Bảo Đảm – một người bán hàng dạo 37 tuổi, sống tại quận 7.
Điều khiến người ta ngạc nhiên là, chỉ chưa đầy một tháng mở bán, quầy cua của anh Đảm đã thu hút sự chú ý mạnh mẽ từ cộng đồng mạng. Những đoạn clip ngắn ghi lại cảnh khách chen chân mua cua, hay hình ảnh những con cua đỏ au, gạch đầy, bốc khói nghi ngút được chia sẻ dày đặc trên TikTok và Facebook. Sức lan tỏa ấy khiến nhiều người tò mò tìm đến, tạo nên cảnh tượng “thấp thỏm chờ cua” mỗi buổi chiều.
Chia sẻ về lý do chuyển từ bán cua sống sang cua hấp, anh Đảm thật thà: “Nhiều khách mua cua sống nhưng ngại làm tại nhà, nên tôi mới nghĩ tới việc hấp sẵn. Vừa tiện, vừa đảm bảo chất lượng.”
Tuy nhiên, yếu tố khiến thực khách tin tưởng không chỉ nằm ở sự tiện lợi. Theo anh, tất cả cua được bán đều là cua Cà Mau chính hiệu , loại hải sản được nhiều người sành ăn tin dùng bởi độ chắc thịt, nhiều gạch và hương vị đặc trưng. Cua được chọn kỹ từ đầu ngày, làm sạch, hấp chín vừa tới và kiểm tra kỹ từng con trước khi đến tay khách.
Với mức giá chỉ 45.000 đồng/con mức giá dễ chịu trong bối cảnh giá hải sản tăng cao, món cua hấp của anh Đảm tiếp cận được cả sinh viên, dân văn phòng lẫn các gia đình trẻ. Bên cạnh đó, sự uy tín cũng góp phần giữ chân khách: nếu gặp phải cua ốp, anh sẵn sàng đổi ngay tại chỗ hoặc trừ vào đơn hàng sau. Mỗi phần cua còn được tặng kèm muối tiêu chanh và ớt tươi đủ để khách có thể thưởng thức ngay tại chỗ.
Mặc dù chỉ bán từ 15h đến 15h30 mỗi ngày, nhưng theo quan sát, nhiều người đã có mặt từ 13h để “giữ chỗ”. Trung bình mỗi ngày, anh Đảm bán ra hàng chục ký cua, có hôm chưa đầy 40 phút đã sạch hàng. Những ai không muốn chờ lâu có thể đặt trước qua mạng, một hình thức linh hoạt đang được anh áp dụng thêm để phục vụ khách quen.
Không cần đến mặt bằng hoành tráng hay chiêu trò truyền thông, quầy cua hấp vỉa hè của anh Đảm lại đang tạo nên một làn sóng nhỏ trong văn hóa ẩm thực đường phố Sài Gòn. Từ sự mộc mạc của cách chế biến đến cách anh đối đãi với khách, mọi thứ đều toát lên sự chân thành – điều khiến thực khách quay lại không chỉ vì món ăn ngon mà còn vì cảm giác tin cậy hiếm hoi giữa phố thị đông đúc.
