Hương vị truyền thống đậm đà qua từng chiếc bánh rang

Khi nhắc đến những món bánh cổ truyền của Việt Nam, bánh rang Cát Thành là cái tên ít người biết nhưng lại chứa đựng cả một nét văn hóa đặc sắc của vùng đất Trực Ninh, Nam Định. Bánh rang ra đời từ những nguyên liệu thuần quê, gắn liền với nếp sống giản dị của người dân nơi đây.

Điểm đặc biệt của bánh rang nằm ở công thức pha trộn nguyên liệu. Gạo nếp và khoai sọ được trộn theo tỉ lệ hoàn hảo để tạo nên kết cấu bánh mềm dẻo, không bị khô hay sạn. Theo chia sẻ của người dân địa phương, bước đồ gạo là khâu quan trọng nhất. Gạo nếp phải được ngâm đủ thời gian, sau đó đem đồ hai lần để đạt đến độ dẻo nhất định. Cùng với đó, khoai sọ nghiền nhuyễn được trộn đều vào gạo để tăng độ bùi và mềm cho bánh.

Những miếng bánh sau khi được cắt thành hình vuông hay chữ nhật sẽ trải qua quá trình phơi nắng nhiều lần, đảm bảo độ khô vừa phải trước khi rán vàng trong mỡ. Công đoạn cuối cùng là trộn bánh với mật mía chưng và lăn qua lớp vừng rang vàng. Chính sự cầu kỳ này đã làm nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn của bánh rang Cát Thành.

Giữ hồn quê giữa nhịp sống hiện đại

Trải qua hàng trăm năm, người dân Cát Thành vẫn miệt mài giữ nghề làm bánh rang như một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa địa phương. Đối với họ, nghề không chỉ là kế sinh nhai, mà còn là cách lưu giữ giá trị truyền thống của cha ông.

Chị Nguyễn Thị Lan, một người làm bánh lâu năm tại Cát Thành, chia sẻ: “Mỗi chiếc bánh là cả một quá trình công phu, từ chọn nguyên liệu đến phơi bánh và rán bánh. Thời gian làm bánh kéo dài nhưng giá bán lại không cao, vậy mà chúng tôi vẫn cố gắng giữ nghề. Đây là cách để con cháu sau này không quên hương vị quê hương.”

Người dân địa phương còn tự hào vì bánh rang không chỉ là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình, mà còn trở thành món quà biếu đặc biệt trong những dịp lễ, Tết. Khi thưởng thức bánh rang cùng tách trà nóng, người ta cảm nhận được sự giao hòa của vị ngọt từ mật mía, vị bùi từ vừng, và chút dẻo thơm của gạo nếp, tất cả như gói trọn cả hồn quê trong từng miếng bánh.