Không khó để hình dung khúc bạch vải bắt nguồn từ hai thành phần đã quá quen thuộc: chè khúc bạch – món tráng miệng từng “làm mưa làm gió” trên mạng xã hội vài năm trước và quả vải thiều, thứ trái cây được săn đón mỗi độ hè về.
Thay vì là một tô chè mát lạnh chan nước đường và hạnh nhân, khúc bạch vải được chế biến bằng cách đổ hỗn hợp khúc bạch còn nóng trực tiếp lên những quả vải đã được bóc vỏ, bỏ hạt và xếp sẵn trong khay. Khi nguội, toàn bộ hỗn hợp sẽ đông lại, tạo thành từng khối thạch trong suốt, với những quả vải ẩn hiện bên trong như viên ngọc.
Cách trình bày đẹp mắt, mới mẻ ấy khiến món ăn nhanh chóng trở thành chủ đề hot trên các nền tảng như TikTok, Facebook, Instagram hay các hội nhóm ẩm thực. Tuy nhiên, không lâu sau cơn sốt thị giác, tranh luận về hương vị thật sự của món này bắt đầu nổ ra.
Một bên khen mát lạnh, bên khác lại chê “chẳng liên quan”
Không thể phủ nhận, phần nhìn của khúc bạch vải ghi điểm lớn: khối thạch mịn màng, bóng bẩy, ẩn chứa trái vải trắng ngà bên trong trông rất “nịnh mắt”. Nhưng khi chuyển từ “nhìn” sang “nếm”, cảm nhận lại bắt đầu chia rẽ.
Khúc bạch được đánh giá là mịn, thơm béo, thoảng mùi vải. Phần vải giữ được độ giòn ngọt đặc trưng, khi ăn riêng rất “đã miệng”. Tuy nhiên, khi hai thành phần được ăn cùng nhau đúng như cách món ăn được thiết kế cảm giác lại không thực sự hòa quyện. Một số người cho rằng hương vị có phần “lạc quẻ”, giống như hai món riêng lẻ đang cố gắng kết hợp, nhưng lại thiếu sự ăn nhập cần thiết để trở thành một thể thống nhất.
Chính điểm này đã khiến món ăn trở thành “điểm nóng” tranh cãi. Người thích thì gọi đó là sự sáng tạo thú vị, kẻ không hợp khẩu vị lại ví món này như một bản remix sai nhịp của hai món vốn dĩ đã ngon riêng biệt.
Món ăn này hiện đang được bán phổ biến trên các nền tảng mạng xã hội, từ những người bán hàng online nhỏ lẻ đến các quán chè có tiệm. Giá dao động từ 35.000 đến 50.000 đồng cho phần nhỏ, và khoảng 75.000 đến 100.000 đồng cho một khay lớn.
Tuy nhiên, chất lượng lại là một câu chuyện khác. Có nơi khúc bạch béo ngậy, vải tươi ngọt, hộp đựng có nắp kín, trang trí bắt mắt. Nhưng cũng có chỗ làm khá sơ sài, khúc bạch nhạt, vải mềm và thiếu độ tươi. Sự không đồng đều về tay nghề và nguyên liệu khiến trải nghiệm của người mua phụ thuộc vào… may rủi.
Tranh cãi cũng là một phần của “hot trend” mùa hè
Dù hương vị chưa chắc đã chinh phục số đông, nhưng sự xuất hiện của khúc bạch vải đã góp phần khuấy động mùa vải, khiến nhiều người tò mò và muốn thử dù chỉ một lần. Không ít bạn trẻ chia sẻ trải nghiệm của mình trên mạng xã hội, từ khen hết lời cho đến thẳng thắn “một lần rồi thôi”.
Ở một góc nhìn tích cực, chính những cuộc tranh luận ẩm thực như vậy lại khiến món ăn trở nên đáng nhớ hơn. Trong khi đó, quả vải vốn chỉ thường được ăn tươi giờ đây được “biến hóa” với nhiều phiên bản thú vị hơn, từ trà vải, bánh vải đến khúc bạch vải.
