Thay đổi không gian: “Chìa khóa” giữ chân khách hàng
Cuối năm 2024, nhiều quán cà phê tại TP.HCM đang tập trung thay đổi không gian để thu hút khách hàng, đặc biệt là những người yêu thích chụp ảnh “sống ảo”. Daisy Coffee (quận Bình Thạnh) là một ví dụ điển hình. Năm nay, quán không chỉ trang trí theo mùa mà còn bố trí khu vực thay đồ riêng, hỗ trợ khách thay trang phục miễn phí cho lần đầu và phụ thu 250.000 đồng/giờ với bộ đồ thứ hai.
Chị Thu Thủy, chủ quán Daisy Coffee, chia sẻ: “Trang trí theo chủ đề không chỉ làm mới hình ảnh quán mà còn tăng trải nghiệm khách hàng. Mùa cuối năm, lượng khách check-in tăng gấp đôi ngày thường, có hôm lên đến 400 khách.”
Tương tự, Tiệm Trà Mùa Hoa Nở (quận 10) không có bất kỳ quy định cấm đoán nào, thay vào đó chia không gian thành hai khu riêng biệt: một dành cho làm việc, học tập và một dành cho chụp ảnh. Sự thoải mái này khiến khách hàng dễ dàng tận hưởng cả hai mục đích.
Dẹp bớt quy định, chạy đua trang trí để bắt kịp xu hướng
So với năm trước, nhiều quán cà phê đã giảm bớt các quy định “nghiêm khắc” dành cho khách chụp ảnh. Điển hình như Tiệm Trà Tháng Tư (quận 1), nơi từng có các quy định chặt chẽ vào cuối năm 2023, nay đã gỡ bỏ hầu hết các nội quy để tạo không gian dễ chịu hơn.
Việc liên tục đổi mới không gian cũng là thách thức lớn đối với các chủ quán. Một số quán đầu tư từ 30-60 triệu đồng/lần để đổi trang trí theo chủ đề mùa. Chị Thủy cho biết: “Chúng tôi đổi từ concept Giáng sinh sang Tết chỉ trong vòng một ngày, nhưng nếu không thay đổi, sẽ rất khó giữ chân khách hàng.”
Theo Báo cáo thị trường của iPos năm 2024, ngành F&B đang đối mặt với sự suy giảm mạnh về doanh thu và lượng khách hàng. TP.HCM ghi nhận mức giảm 5,79% số lượng cửa hàng, khiến các quán cà phê buộc phải đổi mới không ngừng.
Trong bối cảnh này, sự sáng tạo trong không gian và dịch vụ không chỉ là yếu tố cạnh tranh, mà còn trở thành “phao cứu sinh” giúp nhiều quán vượt qua khó khăn. Từ những hoạt động nhỏ như tạo khu vực “sống ảo” đến thay đổi hoàn toàn chủ đề trang trí, các quán cà phê ở TP.HCM đang không ngừng làm mới mình để đáp ứng nhu cầu khách hàng.
