Rau xanh là một trong những loại thực phẩm phổ biến trong mỗi bữa ăn, nhưng khi ăn thừa, chúng lại không phải lựa chọn an toàn để bảo quản. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau xanh khi để qua đêm dễ sản sinh nitrite – một chất có thể chuyển hóa thành nitrosamine, tác nhân có khả năng gây ung thư. Không chỉ vậy, rau còn nhanh chóng mất đi giá trị dinh dưỡng khi tiếp xúc lâu với không khí và nhiệt độ phòng.

Các loại gia vị như nước mắm, nước chấm cũng không nên sử dụng lại sau khi đã để qua đêm. Nhiệt độ môi trường không đảm bảo dễ khiến gia vị bị biến chất hoặc nhiễm khuẩn. Thói quen giữ lại một chút nước chấm còn thừa có thể gây hại cho sức khỏe hơn bạn nghĩ.

Thịt, cá và các thực phẩm động vật cần lưu trữ đúng cách để tránh ngộ độc

Thịt và cá là những thực phẩm dễ bị vi khuẩn tấn công nếu không được bảo quản đúng cách. Nếu phần thừa đã được bày ra đĩa, bạn cần nhanh chóng cho chúng vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, với thời gian tối đa từ 1-2 ngày tùy thuộc vào cách chế biến. Nếu chưa sử dụng qua, thực phẩm này có thể bảo quản được 3 ngày.

Để đảm bảo an toàn, thịt cá không nên để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ, bởi vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng trong điều kiện này. Việc tái chế biến thịt, cá cũng cần được thực hiện đúng cách để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn.

Thực phẩm từ trứng và cơm dễ gây hại nếu không chú ý

Trứng đặc biệt là các món chế biến chưa chín kỹ như trứng lòng đào hoặc trứng rán tái, có thể chứa vi khuẩn gây hại nếu để qua đêm. Ngay cả khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, việc tiêu thụ trứng thừa vẫn không được khuyến khích do nguy cơ ngộ độc.

Cơm nguội là một trường hợp khác cần lưu ý. Nếu để ở nhiệt độ phòng, cơm có thể an toàn trong 12-24 tiếng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Tuy nhiên, nếu bảo quản trong tủ lạnh, cơm chỉ nên sử dụng trong vòng 24 giờ để tránh nguy cơ phát triển vi khuẩn Bacillus cereus tác nhân gây ngộ độc thực phẩm.

Thức ăn thừa, dù phổ biến trong đời sống hàng ngày, lại tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nếu không được bảo quản đúng cách. Việc hiểu rõ cách lưu trữ từng loại thực phẩm không chỉ giúp bạn tận dụng hiệu quả nguồn thực phẩm mà còn đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Từ rau xanh, thịt cá đến cơm nguội, mỗi món ăn đều cần được quan tâm đúng mức để giữ trọn giá trị dinh dưỡng và an toàn trong sử dụng. Hãy để những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn thực sự lành mạnh, bắt đầu từ những thói quen bảo quản thực phẩm đúng chuẩn.