Trên nền tảng TikTok và nhiều mạng xã hội khác, hàng loạt video ghi lại cảnh người dùng kết hợp hai loại thực phẩm khác nhau, rồi biểu cảm bất ngờ khi phát hiện ra một hương vị mới. Chẳng hạn, táo ăn kèm snack khoai tây được cho là có vị giống gà chiên, chuối kết hợp đào lại gợi cảm giác uống sữa đào, hay dưa chuột ăn với dưa hấu mang đến vị dưa lưới.

Một số thử nghiệm thậm chí khiến người xem ngỡ ngàng như nho ăn với hạt điều ra vị socola, hay nhãn ăn cùng quýt tạo thành… mùi gián. Dù mô tả này mang phần hài hước, không ít người xác nhận cảm giác khó chịu mà sự kết hợp đó mang lại, tạo nên cuộc tranh luận sôi nổi.

Cảm giác vị giác có thực sự đáng tin?

Theo các chuyên gia thần kinh học, vị giác con người không chỉ đơn thuần cảm nhận thông qua các nụ vị trên lưỡi, mà còn bị ảnh hưởng bởi khứu giác, kết cấu thực phẩm và hình ảnh thị giác. Khi hai món ăn có các thành phần tương đồng về hương vị hoặc chất béo, não bộ dễ dàng “nối kết” chúng để tạo ra cảm nhận quen thuộc dù thực tế không có món ăn nào như vậy.

Bên cạnh đó, việc một vài food reviewer nổi tiếng xác nhận trải nghiệm “đúng như lời đồn” cũng tạo hiệu ứng lan truyền mạnh mẽ. Giới trẻ, vốn yêu thích khám phá và chia sẻ nội dung độc đáo, càng dễ bị thu hút bởi những trải nghiệm có tính giải trí cao, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.

Khi mạng xã hội tạo ra sân chơi mới cho vị giác

Có thể nói, trào lưu này không chỉ phản ánh xu hướng tiêu dùng giải trí trong giới trẻ mà còn cho thấy cách mạng xã hội thay đổi cách con người nhìn nhận và trải nghiệm ẩm thực. Ăn uống không còn đơn thuần là hoạt động sinh tồn, mà trở thành phương tiện thể hiện bản thân, lan toả cá tính và tìm kiếm sự chú ý.

Tuy nhiên, trong sự náo nhiệt đó câu chuyện sức khỏe vẫn cần được đặt lên bàn. Việc kết hợp thực phẩm ngẫu hứng, không theo nguyên tắc khoa học dinh dưỡng, có thể mang lại hậu quả không mong muốn từ khó tiêu, đầy hơi cho đến dị ứng nhẹ hoặc phản ứng đường ruột.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một số loại trái cây không nên ăn cùng nhau do có thể gây xung đột enzyme hoặc tăng gánh nặng cho hệ tiêu hoá. Ví dụ, trái cây có tính nóng như nhãn hoặc vải, nếu kết hợp với nhóm quả giàu acid như cam, quýt, có thể khiến cơ thể dễ nổi mẩn, sinh nhiệt hoặc đau bụng ở những người có cơ địa nhạy cảm.

Không những thế, những món ăn chế biến sẵn như snack thường chứa nhiều muối, dầu mỡ, hương liệu nhân tạo. Khi ăn chung với thực phẩm tươi, đặc biệt là trái cây có acid nhẹ, có thể gây phản ứng dạ dày ở một số người có hệ tiêu hóa yếu. Tuy rủi ro này không phổ biến, nhưng lại đáng lưu tâm trong bối cảnh người dùng tham gia trào lưu mà thiếu thông tin khoa học.