Nếu như trước đây, những món như tôm hùm Alaska, bào ngư Hàn hay cua hoàng đế từng là chuẩn mực của hải sản cao cấp thì hiện tại, ốc móng tay quỷ còn gọi là hà ngỗng đang “soán ngôi” trong tâm trí giới sành ăn. Sự khác biệt về ngoại hình là yếu tố đầu tiên khiến loài ốc này nổi bật: thân dài, đen sẫm, bọc ngoài là lớp vỏ vôi lởm chởm như móng vuốt, đầy vẻ ma mị. Chính hình thù dị biệt ấy lại trở thành lý do khiến cộng đồng mạng gọi tên chúng là “đặc sản địa ngục”.

Tuy nhiên, vượt qua vẻ ngoài đầy thử thách là một tầng lớp ẩm thực mới nơi cái đẹp không còn nằm ở sự hoàn hảo hình thức, mà đến từ sự nguyên bản và trải nghiệm chân thực. Trong xu hướng đề cao giá trị bản địa và sự độc đáo, ốc móng tay quỷ nghiễm nhiên trở thành biểu tượng mới cho ẩm thực biển cao cấp tại Việt Nam.

Từ Khánh Hòa đến TikTok: Khi ốc móng tay quỷ “viral” vượt kỳ vọng

Không phải ngẫu nhiên mà loại hải sản tưởng chừng không phổ biến này lại trở thành xu hướng. Bắt nguồn từ vùng Khải Lương, Vạn Thạnh, Khánh Hòa, nơi có địa hình hiểm trở và sóng dữ quanh năm, ốc móng tay quỷ từng chỉ được biết đến trong cộng đồng ngư dân và vài nhà hàng hải sản nội bộ.

Tuy nhiên, khi nhiều TikToker đăng tải các video mukbang với phần thịt ốc giòn sần sật, béo ngậy, và giá bán “gây choáng” có nơi lên tới cả triệu đồng/kg sự quan tâm của cộng đồng mạng đã tăng vọt. Chưa kể, chính sự khó tìm và “bí ẩn” trong nguồn cung lại càng khiến món ăn này trở nên hấp dẫn với thế hệ Gen Z – những người sẵn sàng chi tiền để thử trải nghiệm “ngon – độc – lạ”.

Xu hướng ẩm thực hiện đại đang dịch chuyển dần từ “ăn ngon” sang “ăn khác biệt”. Ốc móng tay quỷ là minh chứng rõ ràng cho điều đó. Việc thưởng thức món ăn này không đơn thuần là việc nếm hương vị, mà còn là tận hưởng câu chuyện đằng sau – về hành trình khai thác đầy hiểm nguy, môi trường sống dữ dội, và cả hình ảnh người thợ lặn vật lộn giữa những vách đá trơn trượt để mang từng con ốc về đất liền.

Các đầu bếp tại nhà hàng cao cấp mô tả ốc móng tay quỷ là “món ăn của sự dũng cảm”, không chỉ vì công đoạn bắt đầy hiểm họa, mà vì hương vị đầy bất ngờ ngọt như sò điệp, béo như bào ngư, dai như tôm hùm baby. Một món ăn kết tinh tinh thần của đại dương, trong đó mỗi thớ thịt là một lần sóng xô vào vách đá.

Hiện tại, thị trường ốc móng tay quỷ tại Việt Nam vẫn ở mức thăm dò. Các nhà hàng tại Nha Trang “thủ phủ du lịch biển” cho biết nguồn cung cực kỳ hạn chế, không đủ để đưa vào thực đơn thường xuyên. Dù vậy, giá trị truyền thông từ mạng xã hội và sự hiếm có đã khiến nhu cầu tăng đột biến, đặc biệt vào dịp hè hoặc các dịp lễ tết.

Không ít khách sẵn sàng chi hàng triệu đồng cho vài con ốc loại to, dù chỉ để nếm thử một lần. Trong bối cảnh ẩm thực ngày càng gắn liền với tính cá nhân hóa và trải nghiệm độc đáo, sự xuất hiện của ốc móng tay quỷ trong các bữa tiệc cao cấp được xem là tuyên ngôn ngầm của “gu” ăn uống sành điệu và khao khát khám phá.

Góc nhìn của người trẻ: Không chỉ ăn ngon mà còn phải “có chuyện để kể”

Giới trẻ Việt, đặc biệt là từ 18 đến 35 tuổi, không còn tìm kiếm những món ăn đơn thuần để no bụng. Họ đang hướng tới những trải nghiệm có tính “storytelling”, nơi mỗi món ăn đều đi kèm với một câu chuyện đáng nhớ. Ốc móng tay quỷ, vì thế, không chỉ là món ăn đắt đỏ, mà còn là đề tài thảo luận, là cảm hứng review là cơ hội ghi dấu trong bữa tiệc đặc biệt hoặc trên mạng xã hội cá nhân.

Với xu hướng này, các đặc sản bản địa mang tính hoang dã và độc đáo như ốc móng tay quỷ đang đứng trước cơ hội trở mình từ thứ hải sản ít ai biết đến thành biểu tượng mới của nền ẩm thực biển Việt.