Trong một chương trình khám phá ẩm thực do đài KBS thực hiện tại Nha Trang, hai vị khách người Hàn Quốc đã có cơ hội trải nghiệm một bữa sáng đậm chất Việt Nam với món cháo lòng và cháo óc heo. Thoạt đầu, khi nghe đến nguyên liệu chính là nội tạng heo và óc, họ tỏ ra khá e dè. Tuy nhiên, chỉ sau vài thìa đầu tiên, cả hai đã không ngần ngại gọi món thêm và dành những lời khen “có cánh” như “Đây đúng là kiệt tác!”, “Món ăn này mà bán ở Hàn Quốc chắc chắn sẽ đắt khách”.
Cháo lòng là món ăn quen thuộc vào buổi sáng của người Việt, đặc biệt phổ biến tại các quán vỉa hè hay xe đẩy. Mỗi bát cháo là sự kết hợp giữa cháo trắng nấu nhừ và các phần nội tạng heo như lòng non, gan, dồi, cuống họng, cật, tim… Kèm theo là một bát nước chấm pha từ nước mắm, tỏi, ớt, tạo nên sự đậm đà khó cưỡng.
Nếu cháo lòng ghi điểm nhờ sự đa dạng trong kết cấu, cháo óc heo lại mang đến sự thanh nhẹ, mềm mượt. Óc heo được làm sạch, nấu chín cùng cháo trắng hoặc hấp riêng để giữ nguyên độ béo ngậy. Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận vị ngọt thanh từ cháo hòa quyện cùng vị bùi béo của óc, thơm nhẹ từ tiêu và gừng lát. Dù ban đầu hơi ngần ngại, vị khách Hàn Quốc đã nhanh chóng thay đổi cảm nhận, thậm chí còn so sánh món này với gà tần sâm – món ăn bổ dưỡng nổi tiếng của xứ sở kim chi.
Cháo óc heo không chỉ là món ăn bổ dưỡng, thường được người Việt dành cho trẻ nhỏ hoặc người cần phục hồi sức khỏe mà còn là ví dụ rõ nét về cách người Việt tận dụng toàn bộ nguyên liệu từ con vật một cách khéo léo và tiết kiệm.
Dù chỉ là món ăn dân dã, dễ bắt gặp ở các quán nhỏ bên đường, cháo lòng và cháo óc heo lại thể hiện được bản sắc ẩm thực của người Việt: tận dụng nguyên liệu độc đáo, chế biến tỉ mỉ và kết hợp hương vị tinh tế. Việc món ăn này được giới thiệu trên truyền hình Hàn Quốc không chỉ cho thấy sự hấp dẫn của ẩm thực Việt mà còn phản ánh niềm tự hào về nét văn hóa ẩm thực đường phố giản dị nhưng đầy tinh túy.
