Từ trước đến nay, bánh dẻo thường gắn liền với hình ảnh mát tay, vỏ mềm dẻo thơm hương hoa bưởi, cắt lát nhỏ ăn cùng tách trà. Tuy nhiên, mạng xã hội những ngày gần đây bất ngờ “khai sáng” một cách thưởng thức khác biệt: đưa bánh dẻo vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Chỉ vài phút nướng nhẹ, lớp vỏ bánh dẻo vốn mềm mịn nay se lại, mặt bánh hơi rộp và nứt li ti, trong khi phần nhân bên trong trở nên ấm mềm, bùng tỏa hương thơm rõ rệt hơn. Chính sự thay đổi kết cấu này khiến nhiều tín đồ ẩm thực thích thú vì cảm giác vừa quen thuộc vừa mới mẻ.
Tài khoản ẩm thực Bếp Mẹ Nhím là một trong những người đầu tiên chia sẻ mẹo này, ngay lập tức thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng. Nhiều người sau khi thử đã nhận xét: “Vỏ ngoài giòn, bên trong dẻo và thơm”, “ngỡ không ngon mà lại ngon không tưởng”. Bên cạnh đó, không ít gợi ý sáng tạo khác cũng được đưa ra, như ép dẹt bánh trước khi nướng hay cán mỏng rồi cho vào nồi chiên không dầu để vỏ thêm giòn.
Điều thú vị ở cách ăn này là sự “chuyển mình” về hương vị. Nhân đậu xanh, thập cẩm khi ấm lên trở nên mềm mại, các nốt hương như mạch nha, dầu vừng hay chút rượu mai quế lộ vốn dễ bị lấn át khi ăn lạnh nay lại dậy mùi rõ rệt. Vỏ bánh không còn quá dính mà vừa dai vừa giòn, mang đến trải nghiệm nhai cuốn hút hơn.
Cách làm cũng vô cùng đơn giản. Với nồi chiên không dầu, chỉ cần làm nóng ở mức 150 độ, nướng 2 phút rồi lật mặt thêm 1 phút. Nếu dùng lò nướng, chỉnh khoảng 160 độ, đặt bánh ở rãnh giữa trong 3–4 phút để bề mặt chỉ hơi rộp mà không bị khô.
Ngoài ra, nhiều biến tấu mới cũng được thử nghiệm. Với bánh nhân đậu xanh, quét thêm một lớp dầu dừa mỏng để tăng độ bóng và hương thơm. Với nhân thập cẩm, rắc tiêu sọ xay nhuyễn giúp vị cay nhẹ cân bằng độ ngọt. Còn với những loại nhân nhạy mùi như trà xanh, sầu riêng, chỉ nên nướng nhanh dưới một phút để giữ trọn hương vị.
Sau trào lưu “ấn dẹt để lạnh”, phiên bản “bánh dẻo nướng” đang trở thành chủ đề được hội mê ẩm thực bàn tán rôm rả. Một thay đổi nhỏ nhưng đủ khiến chiếc bánh Trung thu quen thuộc trở nên thú vị hơn bao giờ hết.
