Ra đời chưa lâu, Bãi Tôm nhanh chóng tạo được dấu ấn nhờ định vị phong cách ẩm thực Mỹ kết hợp hải sản sốt Cajun. Quán đầu tư mạnh vào hình ảnh với thiết kế hiện đại, góc quay đẹp mắt và chiến lược truyền thông bắt trend đều đặn trên TikTok.
Mỗi video quảng bá của Bãi Tôm đều được dàn dựng công phu, chú trọng ánh sáng, âm nhạc và bối cảnh, khiến món ăn trở nên hấp dẫn ngay cả qua màn hình điện thoại. Nhờ đó, tài khoản TikTok của quán đạt hơn 78.000 lượt theo dõi, nhiều clip cán mốc hàng triệu lượt xem – con số đáng mơ ước trong lĩnh vực ẩm thực trực tuyến.
Không ít người trẻ tại Hà Nội đã tìm đến Bãi Tôm để “check-in” và thưởng thức những món hải sản đặc trưng. Tuy nhiên, chỉ sau hơn một năm hoạt động, thương hiệu này bất ngờ thông báo đóng cửa, khiến cộng đồng mạng và khách hàng cũ không khỏi tiếc nuối.
Theo chia sẻ trên kênh TikTok chính thức, đại diện Bãi Tôm cho biết quán dừng hoạt động sau ngày 25/10. Nguyên nhân được phía thương hiệu thẳng thắn nêu ra, phản ánh những khó khăn chung của ngành F&B hiện nay.
Trước hết, thị trường ẩm thực cạnh tranh ngày càng gay gắt. Giá thuê mặt bằng, chi phí nhân sự và nguyên liệu tăng cao, trong khi sức mua của khách hàng giảm khiến nhiều mô hình kinh doanh gặp khó khăn trong việc duy trì lợi nhuận.
Bên cạnh đó, Bãi Tôm thừa nhận đã có sai lầm trong việc lựa chọn sản phẩm chủ lực. Dù món hải sản sốt Cajun tạo hiệu ứng mạnh về hình ảnh, nhưng lại là món ăn khá kén khách. Phần lớn thực khách tại Hà Nội thường chuộng các món ăn thuần Việt, dễ ăn, hợp khẩu vị gia đình hơn là món ăn nặng gia vị phương Tây.
Ngoài ra, chi phí vận hành cao do vị trí quán nằm ở trung tâm, không gian rộng và đầu tư thiết kế chỉn chu cũng là yếu tố khiến thương hiệu này khó duy trì. Trong khi lượng khách buổi trưa ít, doanh thu không đủ bù đắp chi phí, mô hình kinh doanh trở nên thiếu bền vững.
Trên các nền tảng mạng xã hội, nhiều bình luận cũng cho rằng mức giá của Bãi Tôm chưa tương xứng với chất lượng món ăn. Một số ý kiến nhận xét, quán chưa kịp thời điều chỉnh hương vị hoặc thực đơn để phù hợp hơn với thị hiếu khách hàng.
Câu chuyện của Bãi Tôm cho thấy sức mạnh của mạng xã hội có thể giúp một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng nhanh chóng, nhưng không đủ để duy trì lâu dài nếu sản phẩm và trải nghiệm thực tế không đáp ứng được kỳ vọng của khách hàng.
Trong bối cảnh ngành F&B liên tục thay đổi, một thương hiệu muốn tồn tại cần sự cân bằng giữa hình ảnh, chất lượng và tính linh hoạt trong kinh doanh. Bãi Tôm là minh chứng cho thực tế rằng, viral chỉ giúp quán ăn có cơ hội được biết đến, còn giữ chân khách hàng lại là hành trình dài cần được đầu tư nghiêm túc.
