Ngày 8/7, chuỗi cà phê Phê La đăng tải thông báo cho biết sẽ chính thức ngừng phục vụ bốn món nước từ ngày 16/7, bao gồm: Phê Lan, Phê Truffle, Phan Xi Păng và Phù Vân. Đây đều là những sản phẩm được khách hàng đánh giá cao không chỉ về hương vị mà còn nhờ vào yếu tố sáng tạo trong công thức pha chế.
Trong số đó, Phê Lan và Phê Truffle mang nét đặc trưng nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cà phê và các nguyên liệu cao cấp như vani tự nhiên và nấm truffle – yếu tố từng được xem là điểm nhấn giúp Phê La tạo dấu ấn riêng trong thị trường cà phê cạnh tranh. Trong khi đó, Phan Xi Păng được đặt tên theo đỉnh núi nổi tiếng Phan Xi Păng – chinh phục thực khách bằng sự hòa quyện giữa trà Ô Long Đỏ và nước cốt dừa, tạo nên hương vị béo nhưng không gắt. Còn Phù Vân, với chất nhẹ nhàng, thơm mát, từng là thức uống đại diện cho tinh thần “chill” mà Phê La theo đuổi từ ngày đầu ra mắt.
Những món nước này không chỉ đóng vai trò là sản phẩm best seller mà còn trở thành yếu tố gắn kết giữa khách hàng và thương hiệu trong suốt hành trình phát triển. Việc Phê La đưa ra quyết định cho cả bốn món này “nghỉ hè” một cách đột ngột đã tạo nên sự hụt hẫng lớn trong lòng người tiêu dùng.
Phản ứng trái chiều từ thực khách
Ngay sau khi bài đăng được công bố, nhiều bình luận thể hiện sự tiếc nuối xuất hiện dày đặc trên các nền tảng mạng xã hội. Nhiều người cho biết đây chính là những món nước khiến họ quay lại Phê La nhiều lần. Một số bình luận nổi bật như: “Phan Xi Păng là món tủ của mình, thật khó tin là sắp không còn nữa.”, “Cả bốn món đều là huyền thoại, nói nghỉ là nghỉ sao?”
Tuy nhiên, bên cạnh những ý kiến bày tỏ sự tiếc nuối, cũng có một luồng quan điểm cho rằng đây có thể là động thái đổi mới từ phía thương hiệu. Không ít thực khách trẻ ủng hộ quyết định này, cho rằng việc tạm dừng các sản phẩm quen thuộc có thể mở đường cho những món đồ uống mới mẻ, mang lại trải nghiệm khác biệt và hiện đại hơn.
Đáng chú ý, thông báo sử dụng cụm từ “nghỉ hè” thay vì “ngừng bán” hay “loại khỏi thực đơn” được xem như một cách truyền đạt nhẹ nhàng và ẩn ý, khiến người đọc không cảm thấy bị chia tay vĩnh viễn. Điều này cũng là lý do khiến nhiều người tin rằng các món nước sẽ có cơ hội quay lại trong tương lai, có thể với diện mạo hoặc công thức cải tiến hơn.
Chiến lược thay đổi hay phép thử thị trường?
Việc cùng lúc dừng bốn món nước chủ lực được đánh giá là quyết định không hề dễ dàng, nhất là khi đây là những sản phẩm gắn liền với hình ảnh thương hiệu từ những ngày đầu. Trong bối cảnh ngành F&B liên tục thay đổi để thích ứng với thị hiếu khách hàng, động thái này của Phê La cho thấy khả năng thương hiệu đang chuẩn bị bước vào giai đoạn tái cấu trúc thực đơn hoặc xây dựng chiến lược sản phẩm mới.
Dù vậy, việc không công bố rõ ràng về các món thay thế hay định hướng phát triển trong thời gian tới cũng khiến nhiều thực khách đặt dấu hỏi về hướng đi cụ thể của Phê La. Liệu đây có phải là bước đi chiến lược nhằm thử phản ứng thị trường, hay đơn thuần là một giai đoạn thử nghiệm ngắn hạn?
Không có câu trả lời chính thức, nhưng làn sóng phản hồi từ khách hàng đang là chỉ dấu rõ ràng nhất cho thấy mức độ ảnh hưởng sâu rộng của các món nước kể trên. Từ đó, có thể thấy rằng, dù mang tinh thần sáng tạo, bất kỳ thay đổi nào cũng cần cân nhắc kỹ lưỡng, đặc biệt là khi liên quan đến những sản phẩm đã định vị được trong lòng khách hàng.
