Nói đến bánh dừa Tản Đà, người dân Quận 5 đều nhớ ngay tới tiệm của chú Phát nơi giữ hương vị Triều Châu suốt hơn 45 năm qua. Nghề làm bánh vốn được anh rể truyền lại, đến nay vẫn được chú giữ kín như một bí quyết gia đình.

Ban đầu, tiệm đặt ở đường Nguyễn Tri Phương, sau đó chuyển sang Tản Đà và nay về Hồng Bàng, nhưng cái tên “bánh dừa Tản Đà” vẫn in sâu trong trí nhớ nhiều người. Khách đến mua có người ăn liền tại chỗ, có người gói mang đi biếu, thậm chí có người sống xa quê trở về cũng phải ghé mua vài hộp như tìm lại ký ức tuổi thơ.

Để có chiếc bánh đúng vị, từng công đoạn đều tỉ mỉ: bột mì và trứng gà được ủ cho nở, khuôn gang phải nóng đều, dừa non bào nhỏ được ép vào phần đế rồi phủ lớp bơ vàng óng. Không dừng lại ở vị truyền thống, chú Phát còn sáng tạo thêm bánh lá dứa xanh mướt, thơm nồng, vừa giữ chất xưa vừa chiều lòng giới trẻ.

Đa dạng vị bánh, ký ức ngọt ngào khó quên

Thực đơn ở tiệm không chỉ dừng lại ở bánh dừa truyền thống mà còn phong phú với dừa bơ đậu phộng, dừa sầu riêng, ca dé (bơ sữa) hay bơ đường. Giá dao động 40.000 – 55.000 đồng, một hộp mix khoảng 60.000 đồng đủ cho 2–3 người.

Bánh khi cắn vào mềm xốp, vỏ thơm bơ, nhân dừa sần sật, béo bùi. Với nhân sầu riêng, vị nồng nàn hơn; còn ca dé lại béo ngậy, ngọt dịu. Hương vị ấy khiến nhiều khách chia sẻ rằng họ có thể ăn liền cả hộp mà không thấy ngấy.

Trên mạng xã hội, không ít bình luận bày tỏ sự thương nhớ: “Bánh này gắn liền với tuổi thơ tôi”, “Mỗi lần về thành phố là phải ghé mua vài hộp đem về”, hay “Ăn một lần là nghiện luôn”. Chính sự gìn giữ công thức bí truyền trong gia đình đã giúp tiệm đứng vững giữa vô vàn loại bánh ngọt hiện đại, trở thành biểu tượng ẩm thực quen thuộc của người Sài Gòn.