Từ lâu, quả mận (hay còn gọi là roi) gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, thường ăn chấm muối ớt hoặc rim đường. Thế nhưng, ở một số vùng miền Tây, mận xanh nay được “biến hình” thành món canh chua nhồi thịt độc đáo. Người nấu khéo léo khoét bỏ phần ruột mận, nhồi thịt băm vào trong rồi đem nấu cùng nước me chua, thêm ngò gai để dậy mùi.
Thành phẩm mang lại hương vị vừa quen vừa lạ: mận xanh giữ độ chua thanh, hơi chát nhẹ, hòa quyện cùng vị ngọt từ nhân thịt và nước canh. Đặc biệt, phải chọn mận xanh non mới cho ra vị đúng chuẩn, nếu dùng mận đỏ chín dễ khiến nồi canh biến thành món ngọt “lệch pha”.
Điều thú vị là khi hình ảnh món ăn được chia sẻ lên mạng xã hội, nhiều người bản địa cũng phải thốt lên bất ngờ: “Sống ở miền Tây 30 năm chưa từng thấy”. Cư dân mạng nhanh chóng “lưu công thức”, rủ nhau về nấu thử, rồi chia sẻ cảm nhận về sự tươi mát, hợp vị trong những ngày oi nóng.
Miền Tây vốn nổi tiếng với sự phóng khoáng và sáng tạo trong ẩm thực. Không chỉ ăn cơm chan nước trái cây hay tận dụng hoa quả trong bữa cơm, người dân nơi đây còn liên tục tạo ra những biến tấu khó đoán. Món canh chua mận xanh nhồi thịt chính là minh chứng cho tinh thần ngẫu hứng ấy vừa làm phong phú bữa ăn gia đình, vừa khiến du khách thêm phần thích thú khi khám phá ẩm thực địa phương.
