Thị trường cà phê Việt Nam đang chứng kiến sự thay đổi đáng kể khi người tiêu dùng ngày càng thắt chặt chi tiêu. Theo báo cáo của iPos.vn, mức giá phổ biến cho một ly cà phê hiện nay là từ 21.000 – 35.000 đồng, tăng mạnh so với năm trước. Điều này phản ánh sự dịch chuyển từ các quán cà phê thương hiệu, không gian sang trọng sang các quán bình dân, trà sữa phổ thông và mô hình mang đi.

Báo cáo cho thấy, nhóm khách hàng sẵn sàng chi từ 35.000 – 50.000 đồng/lần uống cà phê giảm từ 47,7% (năm 2023) xuống còn 31,5% (năm 2024). Ngược lại, nhóm chọn mức giá 21.000 – 35.000 đồng tăng từ 29,6% lên 40%, còn nhóm dưới 20.000 đồng cũng tăng mạnh từ 4,3% lên 12,3%.

Sự thay đổi này tạo ra áp lực lớn cho các thương hiệu tầm trung. Nhiều chuỗi cà phê như Highlands, The Coffee House hay các thương hiệu trà sữa đã phải tung ra các chương trình giảm giá, ưu đãi nhằm giữ chân khách hàng. Ngay cả Starbucks cũng phải điều chỉnh giá và tung ra nhiều chương trình khuyến mãi mạnh tay trong năm qua.

Thói quen ăn uống thay đổi

Không chỉ cà phê, thói quen ăn uống của người Việt cũng có nhiều biến động. Phân khúc 21.000 – 30.000 đồng đang là mức chi tiêu phổ biến cho bữa sáng, trong khi nhóm khách hàng sẵn sàng chi từ 31.000 đồng trở lên đã tăng gần gấp đôi so với năm trước.

Điều đặc biệt là bữa trưa được nâng cấp hơn. Năm 2024, hơn 50% người Việt chọn mức 31.000 – 50.000 đồng cho bữa trưa, trong khi nhóm ăn dưới 30.000 đồng giảm mạnh từ 33,9% xuống chỉ còn 8,8%. Tuy nhiên, dù giá trị bữa trưa tăng, tần suất ăn ngoài lại không thay đổi nhiều.

Tương tự, bữa tối cũng có sự phân hóa rõ rệt. Nhóm chi tiêu từ 31.000 – 50.000 đồng chiếm tỷ lệ cao nhất (39,7%), trong khi các nhóm chi tiêu cao hơn (51.000 – 70.000 đồng và 71.000 – 100.000 đồng) cũng tăng lên đáng kể.

Thị trường F&B 2025 giá tăng nhưng người tiêu dùng vẫn thận trọng

Bước sang năm 2025, nhiều doanh nghiệp ngành F&B dự kiến sẽ tăng giá sản phẩm để bù đắp chi phí nhân công, nguyên liệu và mặt bằng. Tuy nhiên, phần lớn người tiêu dùng vẫn mong muốn duy trì mức chi tiêu ổn định. Xu hướng thắt chặt chi tiêu vẫn tiếp diễn ít nhất trong 6 tháng đầu năm trước khi thị trường có thể phục hồi vào cuối năm nhờ sự cải thiện của nền kinh tế vĩ mô.

Dự báo, doanh thu ngành F&B năm nay có thể đạt 755.000 tỷ đồng, tăng trưởng 9,6% so với năm trước. Tuy nhiên, con số này vẫn thấp hơn nhiều so với mức tăng trưởng của năm 2024, do tác động của làn sóng thất nghiệp, tình trạng cắt giảm lương và chi phí sinh hoạt tăng cao.