Tháng 6 vừa qua, Câu lạc bộ Ẩm Thực Chay – trực thuộc Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp TP.HCM đã tổ chức workshop “Ẩm thực chay” với sự đồng hành của nhãn hàng Vedan Việt Nam. Sự kiện thu hút sự quan tâm của nhiều đầu bếp trẻ, người yêu thích ẩm thực và các đơn vị hoạt động trong ngành F&B.
Workshop được tổ chức trong không gian ấm cúng, với phần hướng dẫn trực tiếp từ Chef Đào Viễn Huy – Bếp trưởng điều hành Nhà hàng Chay Tuệ. Tại đây, người tham dự không chỉ được hướng dẫn thực hành các món ăn chay mà còn có cơ hội tiếp cận những kỹ thuật chế biến, xử lý nguyên liệu và cách nêm nếm phù hợp với phong cách ẩm thực thuần chay hiện đại.
Trong chương trình, hai món ăn được thực hành bao gồm: Gỏi rong sụn sốt nấm đông trùng hạ thảo và Nấm đùi gà sốt X.O chay. Đây là hai món ăn tiêu biểu thể hiện sự hòa quyện giữa nguyên liệu tự nhiên và kỹ thuật xử lý tinh tế, hướng đến việc nâng tầm hương vị chay mà vẫn đảm bảo tiêu chí dinh dưỡng và lành mạnh.
Với món gỏi rong sụn, các nguyên liệu như sườn non chay xé sợi, cà rốt, dưa leo, rau xà lách, lolo tím, rau răm, húng lủi được sơ chế kỹ và trộn đều cùng rong sụn tươi. Phần nước sốt được chế biến từ nấm đông trùng hạ thảo xay nhuyễn, nước cốt tắc, tương ớt, bột ngọt Vedan, tạo nên vị thanh nhẹ, cay dịu và hậu vị bùi thơm đặc trưng.
Không dừng lại ở đó, món nấm đùi gà sốt X.O chay cũng khiến cả căn bếp bừng tỉnh bởi hương thơm nồng nàn, mặn mòi nhưng lại không hề gây ngấy. Với phần sốt đặc biệt, được chế biến từ nấm hầu thủ, nấm kim châm, hành tỏi và sườn non chay. Hỗn hợp được xào khô đến khi đạt độ sợi, sau đó kết hợp cùng tương ớt Vedan và hạt nêm Nấm Hương Rau Củ Vedan để tạo vị đậm đà. Nấm đùi gà được áp chảo vàng đều hai mặt, giữ được độ mọng và ngọt tự nhiên, kết hợp cùng sốt cho cảm giác trọn vẹn về hương và vị.
Chef Đào Viễn Huy cho biết, mục tiêu của buổi workshop không chỉ nằm ở việc chia sẻ công thức món ăn, mà còn hướng đến việc truyền cảm hứng cho người trẻ khám phá ẩm thực chay theo hướng hiện đại, sáng tạo. Ông nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chọn lựa gia vị phù hợp, nhất là trong các món thuần chay, nơi hương liệu từ thực vật đóng vai trò chủ đạo để làm nổi bật hương vị tự nhiên của món ăn.
Đồng thời, đại diện Vedan Việt Nam cho biết, doanh nghiệp luôn chú trọng kết nối với cộng đồng ẩm thực, cam kết đồng hành cùng các hoạt động hướng đến sức khỏe người tiêu dùng. Những năm gần đây, Vedan tập trung phát triển dòng sản phẩm gia vị phù hợp xu hướng ăn chay, ưu tiên sử dụng nguyên liệu tự nhiên, không chứa phụ gia hóa học, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Sự kiện được nhìn nhận như một điểm kết nối hiệu quả giữa doanh nghiệp, giới chuyên môn và người tiêu dùng trong việc thúc đẩy nhận thức về chế độ ăn chay khoa học. Với định hướng ẩm thực lành mạnh, chương trình không chỉ truyền tải kiến thức kỹ thuật nấu ăn, mà còn góp phần định hình tư duy ẩm thực hiện đại, gắn liền với xu hướng sống xanh, bền vững và có trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng.
