Ẩm thực hiện đại vốn không ngừng phá vỡ ranh giới truyền thống. Những món “fusion” (ẩm thực pha trộn) ngày càng xuất hiện dày đặc tại các nhà hàng, thậm chí cả trong cửa hàng tiện lợi nơi thường chỉ bán những sản phẩm nhanh, tiện dụng. Tuy nhiên, sáng tạo nhiều khi cũng đi kèm với mạo hiểm, và câu chuyện của cơm nắm pizza kim chi bò BBQ là một minh chứng rõ nét.

Món ăn này đang được bán tại chuỗi cửa hàng tiện lợi Hàn Quốc GS25 hiện diện ở nhiều thành phố lớn tại Việt Nam. Nghe tên món ăn đã thấy ngay “chất quốc tế”: cơm nắm (gốc Nhật), pizza (hồn Ý), kim chi (quốc hồn quốc túy Hàn). Đó là chưa kể phần topping bò BBQ khiến món ăn càng thêm… hỗn độn về mặt khái niệm.

Cơm nắm (onigiri) từ lâu đã là món ăn nhanh mang tính biểu tượng của Nhật Bản, thường chỉ gồm cơm trắng nắm chặt cùng muối và một chút nhân đơn giản như cá ngừ hay mơ muối. Trong khi đó, pizza – món ăn đến từ Ý – vốn nổi tiếng với lớp đế nướng giòn, phô mai béo ngậy và các topping đậm đà. Còn kim chi là món lên men đậm vị chua cay đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, được nhiều người ví như “linh hồn” của bữa cơm Hàn.

Tất cả những yếu tố này đại diện cho một nền văn hóa được đặt chung vào một phần ăn nhỏ gọn, bọc trong lớp cơm nắm có màu cam từ kim chi, phủ lên lớp phô mai tan chảy cùng bò BBQ nướng. Một sự kết hợp vừa táo bạo, vừa… khiến thực khách phải dừng lại đôi giây để cân nhắc.

Dân mạng tranh cãi: ngon – dở tuỳ miệng

Ngay sau khi hình ảnh món ăn được chia sẻ trên mạng xã hội, rất nhiều bình luận đã nổ ra. Có người tò mò muốn thử vì sự lạ lẫm. Có người chỉ nhìn hình đã thấy “lệch pha” khẩu vị. Một tài khoản bình luận đầy mỉa mai: “Sinh ra ở Ý, gia vị Hàn Quốc, hình dạng Nhật Bản, bán tại Việt Nam. Không thấy hợp lý ở bất cứ điểm nào.” Người khác thì thực tế hơn: “Nhìn ngon đó chứ, cho nó một cơ hội.”

Một số ý kiến lại chia sẻ trải nghiệm thực tế: “Ngon thật, nhưng có hôm kim chi hơi chua quá.” Đây cũng là điều có thể lý giải được – do đặc thù của kim chi là món lên men, hương vị có thể dao động tùy mẻ, từ đó ảnh hưởng đến tổng thể vị món ăn.

Ẩm thực tiện lợi: Cuộc chơi giữa sáng tạo và giới hạn

Món cơm nắm pizza kim chi bò BBQ dường như là một phần trong xu hướng làm mới thực đơn của các chuỗi tiện lợi như GS25 – vốn hướng đến nhóm khách hàng trẻ ưa khám phá. Tuy nhiên, không phải lúc nào “sáng tạo” cũng đồng nghĩa với “thành công”. Với những món ăn giao thoa nhiều nền văn hóa như thế này, yếu tố kỹ thuật trong chế biến, hài hòa trong vị giác và đặc biệt là cảm xúc khi ăn đều trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.

Việc tạo ra một món ăn kết hợp không chỉ đơn thuần là việc đặt nhiều thành phần vào cùng một đĩa. Đó còn là bài toán về “chất” hơn là “lượng” về cách các hương vị tương tác, nâng đỡ hay triệt tiêu lẫn nhau.

Và dù còn nhiều tranh cãi, sự tồn tại của món ăn này ít nhất cũng phản ánh rõ gu thưởng thức ngày càng cởi mở và tò mò của giới trẻ. Có lẽ, trong một thế giới ẩm thực ngày càng phá cách, sự “lạ” không còn là điều ngăn cản mà lại chính là thứ níu chân những người sẵn lòng… ăn bằng cả trái tim lẫn trí tưởng tượng.