Chỉ với nửa ổ bánh mì được nướng vàng, cắt dọc gọn gàng như một “tấm canvas” ăn được, món ăn được điểm tô bằng thịt bằm xào mỡ hành, trứng cút nướng trong mai cua, thịt cua xé và đặc biệt là sốt gạch cua sánh mịn, béo ngậy – thứ “vũ khí” đang làm mưa làm gió khắp các diễn đàn ẩm thực.

Điểm đáng nói là lớp sốt béo ấy không hề tạo cảm giác ngấy, trái lại còn kích thích vị giác khi được trung hòa bởi độ giòn rụm của bánh mì và mùi thơm bùi của mỡ hành. Nếu muốn thêm chút “vỡ vị”, thực khách có thể chọn giữa sốt mayonnaise hoặc phô mai tuỳ từng hàng quán.

“Tân binh” khiến dân tình “sốt sình sịch”

Không chỉ là yếu tố hình ảnh, chiếc mai cua nhỏ đóng vai trò như một “đạo cụ” sân khấu cho món ăn. Tại đây, trứng cút được đập trực tiếp vào mai cua, nướng lửa than cho đến khi sánh mặt, vàng ruộm và dậy mùi. Nhìn phần topping trong mai được gắp lên, rưới sốt, đặt ngay ngắn trên ổ bánh… thực khách khó mà không “động lòng”.

Thậm chí, nhiều nơi còn trang trí phần bánh như một tác phẩm sắp đặt – lớp topping không đổ tràn mà được sắp lớp, gọn gàng, hút mắt. Đúng kiểu “ăn trước bằng mắt”, rồi mới tới phần “hết hồn” khi cắn thử miếng đầu tiên.

Với mức giá chỉ từ 25.000 đồng/phần, món ăn tuy không giúp bạn no bụng, nhưng lại no trend. Giới trẻ, đặc biệt là gen Z, không còn đi tìm những bữa ăn tròn đầy, mà chọn món ăn có thể kể được câu chuyện, có hình ảnh để check-in, có đủ “phản ứng vị giác” để làm content.

Dù vẫn có ý kiến cho rằng khẩu phần hơi ít, thiên về ăn vặt và khá béo với người không quen, nhưng không thể phủ nhận, món ăn này đánh trúng gu của những người yêu thích sự mới lạ vừa đủ khẩu vị, vừa đủ hình ảnh, vừa đủ để tạo nên làn sóng lan truyền.

Từ vỉa hè Tạ Quang Bửu đến… khắp ngõ hẻm TikTok

Ghi nhận tại Tạ Quang Bửu, phường Chánh Hưng, Quận 8, nhiều xe bán bánh mì gạch cua liên tục quá tải đơn hàng, khách đến phải lấy số, chờ hơn nửa tiếng chỉ để mua một phần bánh “bé như lòng bàn tay”.

Trên TikTok, những video quay cận cảnh cảnh mai cua nướng, bánh mì phồng vàng, sốt gạch rưới sóng sánh như mật,… thu hút hàng trăm nghìn lượt xem. Không ít người đã “mượn trend” để thử sức biến tấu tại nhà: làm sốt gạch từ gạch cua đóng hộp, nướng trứng trên muỗng inox thay mai thật đủ thấy sức ảnh hưởng mạnh mẽ của món ăn này không chỉ nằm ở hương vị mà còn cả tính biểu tượng.

Sự trỗi dậy của bánh mì sốt gạch cua không đơn thuần chỉ là một trào lưu ăn uống. Nó là biểu hiện cho xu hướng ẩm thực thị giác nơi món ăn cần kể được chuyện, đánh vào cảm xúc và gắn với trải nghiệm. Nó cũng thể hiện tinh thần sáng tạo và “chơi” ẩm thực đầy bản sắc của người trẻ: sẵn sàng phá vỡ khuôn khổ cũ, tạo nên một phong cách mới – nơi ẩm thực không còn là cái ăn, mà là cái chơi, cái kể, cái lan toả.