Khi MV Bắc Bling của Hòa Minzy lên sóng, ngoài những hình ảnh đậm chất văn hóa Bắc Ninh, khán giả còn tò mò về một món ăn xuất hiện trong phân cảnh của Tuấn Cry. Thoạt nhìn, nhiều người lầm tưởng đó là bánh khảo hay bánh đậu xanh những đặc sản quen thuộc của vùng Kinh Bắc. Tuy nhiên, khi quan sát kỹ hơn, món ăn này hóa ra lại là đậu phụ Trà Lâm, một đặc sản độc đáo gắn liền với làng nghề truyền thống của Bắc Ninh.
Làng Trà Lâm, thuộc xã Trí Quả, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh, nổi tiếng với nghề làm đậu phụ đã tồn tại hàng trăm năm. Khác với đậu phụ thông thường, đậu gù Trà Lâm có hình vuông vức, kích thước lớn hơn và bề mặt hơi nhô lên một điểm đặc trưng giúp nó dễ nhận diện.
Bí quyết làm nên hương vị đặc biệt của đậu phụ Trà Lâm nằm ở nguồn nguyên liệu chọn lọc. Đậu nành được xay nhuyễn, lọc qua nước giếng làng trong vắt trước khi nấu thành đậu. Nhờ quy trình thủ công, miếng đậu khi cắt ra có màu vàng nhạt, mịn màng và không bị rỗ như loại công nghiệp. Khi ăn, thực khách cảm nhận được vị béo ngậy, ngọt thanh và độ mềm mại hiếm có. Nếu đem chiên giòn, lớp vỏ ngoài xém vàng thơm nức, bên trong vẫn giữ được độ mềm, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Không chỉ là một món ăn dân dã, đậu phụ Trà Lâm còn là niềm tự hào của người dân Bắc Ninh. Sự xuất hiện của món ăn này trong MV Bắc Bling đã giúp nhiều người biết đến một đặc sản tưởng chừng quen thuộc nhưng lại mang nét độc đáo riêng của vùng đất Kinh Bắc.
