Nghe qua thì có vẻ ngược ngược – matcha là trà xanh đậm vị, còn tàu hũ (hay tào phớ) lại nhẹ nhàng, mềm tan. Nhưng thực chất, matcha vị tàu hũ không phải thứ gì quá “dị”. Trước đây, các món kem hay bánh ngọt từng đưa bộ đôi này lên bàn cân. Giờ đây, phiên bản mới chỉ đơn giản là cho thẳng tàu hũ vào ly matcha latte và khuấy lên vậy là có ngay một món đồ uống “có cái gì đó rất trend”.

Trào lưu này lan nhanh đến mức, không chỉ các chuỗi thương hiệu lớn mà nhiều quán local cũng đã kịp cập nhật. Chuyện matcha có topping không lạ, nhưng topping là… tàu hũ? Đó là nơi mọi cuộc tranh luận bắt đầu.

Loại topping được dùng thường là tàu hũ truyền thống, mềm, mịn và không có vị gắt. Khi khuấy lên, tàu hũ hòa vào lớp sữa và matcha, tạo cảm giác như một lớp “foam” mỏng mịn, có thể hút được bằng ống hút to. Vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm tan khiến món uống này trở nên dễ chịu với những ai chuộng đồ ngọt vừa phải.

Tuy nhiên, có một nhánh rẽ khác: tàu hũ dạng gelatin thường dai hơn, dẻo hơn, thậm chí phải ăn bằng thìa. Với kiểu này, trải nghiệm không còn “thuần uống”, mà nghiêng về “ăn thêm món phụ”. Nhiều người trên TikTok cho rằng phiên bản gelatin làm mất sự hòa quyện đặc trưng, và buộc người uống phải… dừng lại để ăn topping. Mà matcha thì nên được cảm nhận liền mạch hơn thế.

Một cú bắt trend không dành cho số đông

Giá của matcha tàu hũ không quá chênh so với matcha latte truyền thống dao động từ 35.000 đến 70.000 đồng, tùy thương hiệu và cách chế biến. Dù vậy, vị của món này không hẳn “ai cũng hợp”.

Một vài bình luận “rì-viu” thẳng thắn trên mạng xã hội:

“Lúc đầu lạ miệng, nhưng uống ly thứ hai thì nhớ matcha truyền thống hơn.”

“Mình thích, tại nó mềm và béo. Nhưng đúng là không phải gu ai cũng mê.”

“Tàu hũ kiểu pudding không vibe, ăn lạc quẻ hẳn.”

Rõ ràng, matcha tàu hũ đang rơi vào thế “người mê – kẻ chê”, và đó cũng chính là thứ khiến món uống này thú vị hơn: không nằm ở vùng an toàn, mà khiến người ta phải thắc mắc, phải thử rồi mới có cảm giác rõ ràng.

Khi matcha không ngại thử thách

Từ thời coco matcha (matcha nước dừa) đến matcha latte hạt, matcha đã trải qua đủ các phiên bản biến hóa. Việc đưa tàu hũ vào không chỉ là một cú twist ngẫu hứng, mà là biểu hiện cho cách đồ uống ngày nay không chỉ dừng ở hương vị mà còn là trải nghiệm.

Không còn chuyện chỉ gọi ly trà cho mát, giới trẻ giờ đây thích có thêm chuyện để kể, thêm thứ để… bàn luận. Và một chiếc topping tưởng chừng “trật quẻ” như tàu hũ lại trở thành trung tâm cuộc đối thoại ấy.